Best Vegetables For Winter...

 सर्दियों के लिए सबसे अच्छी सब्जियां

 (Best Vegetables For Winter)

आप सब को तो पता ही होगा की खाना हमारे शरीर के लिए उतना ही आवश्यक है जितना की पानी । सर्दियों में हमारे शरीर को आयरन, विटामिन ए, विटामिन सी और कैल्शियम  की ज्यादा जरूरत होती है जो की अच्छी सब्जीयां से ही प्राप्त हो सकती है। आइये देखते है, सर्दियों मे आपके शरीर के लिए पौष्टिक सब्जियां जिसका सेवन करके आप अपना स्वास्थ्य बेहतर कर सकते हो। इनमे से अधिकतर सब्जियां ऐसी होती है जो हमारी बॉडी को ज्‍यादा हेल्थि बेनेफिट्स देती हैं। विश्व में करीब 46 करोड़ लोग कुपोषण का शिकार हैं। भारत की कुल जनसंख्या का एक बड़ा हिस्सा, खासकर महिलाएं और बच्चे कुपोषण का शिकार हैं और इसका एक बड़ा कारण आहार में कम सब्जियों का इस्तेमाल करना है। सब्जियों में विटामिनस, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और अन्‍य पोषक तत्‍वों का एक बड़ा स्‍त्रोत होता हैं। विंटर सब्जियां कई तरह की होती हैं इनमे से कुछ सब्जियों को आप कच्चा भी खा सकते जैसे की पालक, मूली, गाजर, मशरूम... 

(1) पालक के फायदे 

(spinach benefits....)

पालक एक ऐसी सब्जी है जिसे आप सलाद तथा सब्जी दोनों के रूप मे भी ले सकते हो यह स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक होती है पालक  में विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के, आयरन, फोलेट और पोटेशियम जैसे पोषक तत्वों से भरपूर मात्रा मे होती है । 

सलाद के लिए पालक एक महत्वपूर्ण सामग्री है। अक्सर लोग इसे फाइबर से भरपूर और कम वसा वाले आहार में शामिल करते हैं।

दुनिया में पालक का उत्पादन करने वाले शीर्ष 5 देश हैं

चीन: विश्व उत्पादन का 90% से अधिक

संयुक्त राज्य अमेरिका: विश्व उत्पादन का लगभग 1,5%

जापान: विश्व उत्पादन का लगभग 1,1%

तुर्की: विश्व उत्पादन का 1% से भी कम

इंडोनेशिया: विश्व उत्पादन का 1% से भी कम

इसमें एंटीऑक्सीडेंट सहित कई तरह के पोषक तत्व पाये जाते हैं। भोजन में पालक का उपयोग कई तरीके से किया जाता है। सब्जी के अलावा इसे सूप, जूस और व्यंजन बनाने में भी किया जाता है। 

(2) मूली के फायदे 

(radish benefits....) 

आप ने तो कभी न कभी मूली को एक बार खाया होगा मूली एक बहुत ही अच्छी औषधि है इसको खाने से बहुत सारे बीमारियों  से छुटकारा पा सकते है 

रंगो के अनुसार मूली मुख्य रूप से दो रंग के होते हैं। 

(1) सफेद मूली 

(2) लाल मूली

सर्दियों मे रोज मूली खाने से सर्दी व खासी से बचा जा सकता है। मूली ब्लड शुगर की मात्र को भी काफी हद तक कम करने मे सहायता करती है। मूली हमारे सलाद का आम हिस्सा है और यह बहुत सारे रस के साथ, स्वाद में तीखी या मीठी होती है। मूली विभिन्न आकार में सफेद, लाल, बैंगनी या काले रंग की होती है। यह लंबी और बेलनाकार या गोल हो सकती है। यह कच्ची या पका कर खाई जाती है। 

मूली मे प्रोटीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम, सोडियम, आयरन, विटामिन सी, विटामिन ए, जिंक, कॉपर और राइबोफ्लेविन आदि पोषक तत्व पाए जाते है जो आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक होती है। 

(3) गाजर के फायदे

 (carrot benefits....)  

हेल्दी रहने के लिए डाइट का सही होना बेहद जरूरी है। सही और संतुलित डाइट का मतलब होता है कि आपके खाने में सारे माइक्रोन्यूट्रिएंट्स और विटामिन हो। साथ ही आपका खाना मौसम के हिसाब से और मौसमी फल व सब्जियों से भरपूर हो। इस मौसम की ऐसी ही एक सब्जी है गाजर। 

गाजर का रोज़ सेवन करने से आप अपना वजन और वसा को कम कर सकते हो ।  गाजर आँखों के लिए भी  बहुत महत्वपूर्ण होती है यह लीवर  के लिए भी बहुत ही लाभदायक है इसमें विटामिन ए, सी, के, बी 8, तांबा, लौह जैसे कई और भी खनिज व विटामिन पाए जाते है।गाजर को रोज खाने से चहरे मे चमक आती है तथा इससे आँखों की रौसनी बड़ सकती है । 

आपको जानकर आश्चर्य होगा की यह पौधे की जड़ होती है। यह स्वास्थ के लिए बहुत अच्छा भोजन हैं।

 यह लाल, काली, नारंगी, कई रंगों में मिलती है।  

(4) मशरूम के फायदे

 (mushroom benefits....)

कुकुरमुत्ता या मशरूम कवक से बना एक मांसल, बीजाणु-युक्त फलने वाला पिण्ड है यह भिन्न भिन्न प्रकार के जगहो मे उगते है यह भोजन का अच्छा स्रोत है। ये अनेकों आकार-प्रकार के होते हैं। इसे छत्तीसगढ मे फुटु और पिहिरी कहते है। 

मशरूम विटामिन डी का एक उत्तम स्त्रोत है तथा यह हमारे दिल के लिए बहुत ही लाभदायक होता है । मशरुम खाना स्वास्थ्य के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है। मशरूम में एंटीबैक्टीरियल और एंटीमाइक्रोबियल गुण होते हैं। मशरूम में भरपूर मात्रा में विटामिन डी, कैल्शियम और फास्फोरस पाया जाता है। इसी वजह से यह हड्डियों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। मशरूम इम्यूनिटी सिस्टम को मजबूत बनाए रखता है।

मशरूम शाकाहारियों का हाई प्रोटीन फूड है जिसे कई लोग खाना पसंद करते हैं। आपके पेट की सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। ये आपके आंतों के स्वास्थ्य बेहतर बनाए रखने में मदद करते हैं।