Veg Dinner Recipes in Hindi

Veg Dinner Recipes in Hindi | वेज डिनर रेसिपी

(1) कटहल कोरमा की रेसिपी – Kathal Korma vegetables

Kathal Korma Information :-  कटहल कोरमा की सब्जी एक स्वादिष्ट सब्जी है, जो की हमारे शरीर के लिए बहुत ही लाभदायक होती हैं।इसे बनाना बेहद आसान और सरल होता है। 

कटहल कोरमा सब्जी बनाने की सामग्री :-

 500 ग्राम कटहल के टुकड़े, 10 बादाम, 10 काजू, 2 बड़े कटे और तले हुए कुरकुरे प्याज, 4 बड़े चम्मच दही,    4 बड़े चम्मच घी, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट,     1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पापाउ,  ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 दालचीनी स्टिक, 2 तेज पत्ता, 4-5 हरी इलायची, 1 काली इलायची, 3-4 बूंद केवड़ा/गुलाब जल

कटहल कोरमा बनाने की वि​धि :-

1. बादाम और काजू को धो कर गरम पानी में 10 मिनिट के लिए भिगो दीजिये. बादाम का छिलका उतारकर काजू और.दही को मिलाकर बारीक पेस्ट बना लें. इसे एक तरफ रख दें .

2. एक पैन में घी और साबुत मसाले डालें, जब वे फूटने लगें, कटहल के टुकड़े डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें.

3 .अब अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक पकाएं.

4.अदरक लहसुन का पेस्ट और कटहल के टुकड़े अच्छे से मिल जाने पर धनिया, जीरा, लाल मिर्च और हल्दी पाउडर डालकर मिला लें.

5. 2 मिनट बाद इसमें दही और बादाम का पेस्ट डाल कर तब तक पकाएं जब तक कि मसाला तेल ना छोड़ने लगे.

6. इसके बाद कुटा हुआ तला हुआ प्याज़ डालें और कुछ देर अच्छी तरह मिलाएं. एक बार जब मसाला पक जाए, तो उसमें लगभग 2 कप पानी डालें और कटहल की बनावट के आधार पर इसे 3-5 सीटी के लिए प्रैशर कुक करें.

7. एक बार चेक कर लें कि कटहल के टुकड़े नरम तो नहीं हैं, अगर थोड़ी देर उबालते हैं तो नहीं. केवड़ा या गुलाब जल  मिलाकर फीनिश करें और इसे 2 मिनट के लिए ढक्कन के साथ बैठने दें.

8. हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें.

                                                         

(2) मसाला भिंडी रेसिपी – Masala Bhindi Recipe.

Masala Bhindi information :- भिंडी सब्जी के बारे में आप तो जानते ही होगी यह सब्जी लगभग सभी के घरों मे एक न एक बार जरूर ही बनी होगी। लेकिन मै आज आप को मसला भिंडी के बारे में बताने जा रहा हूँ । यह सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और मजेदार लगती है। आपको इस सब्जी को एक बार जरूर Attempt करना चाहिए

मसाला भिंडी बनाने की सामग्री :-

भिंडी – 500 ग्राम

प्याज – 2 (इसे पीसकर पेस्ट बना लें)

टमाटर – 3 (इसे पीस कर प्यूरी बना लें)

अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

हरी मिर्च (कटी हुई) – 1

जीरा – ½ tsp

हल्दी पाउडर – ½ tsp

सफेद नमक – ½ tsp

लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp

गरम मसाला – ½ tsp

धनिया पाउडर – 1 tsp

हींग – 1 चुटकी

नींबू का रस – 2 tsp

तेल – 2 tbsp

मसाला भिंडी बनाने की वि​धि  :-

o  तेल गर्म करें इसमें जीरा और सौंफ डालें इन्हें चटकने दें |

o  इसमें प्याज डालें और हल्की ब्राउन होने दें।

 o  इसमें अदरक और पानी डालकर थोड़ी देर चलाएं।

 o  हल्दी पाउडर डालें और दोबारा चलाएं। इसमें भिंडी डालें।

o  बचा हुआ पानी डालकर लगातार चलाएं।

 o  भिंडी को अच्छे से मिलाएं और इसमें नमक डालें।

 o सौंफ आमचूर और छिड़ककर मिलाएं।

o दोबारा मिलाएं और कालीमिर्च पाउडर डालें।

 o  नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएं और सर्व करें।

(3) काला चना करी रेसिपी – Kala Chana Kari Recipe

Kala Chana Kari information :- कला चना करी की रेसिपी बहुत ही सरल है, और इसे किसी भी प्रकार के चने के साथ बनाया जा सकता है इसे आम तौर पर रोटी के साथ खाया जाता है तथा पंजाब मे मुख्य रूप से ज्यादा खाया जाता हैं  इसे आप  breakfast के लिए भी ले सकते है। इसके अलावा इसमें बहुत कम कैलोरी के साथ साथ प्रोटीन की भी बहुत अधिक मात्र होती है |

काला चना करी बनाने की सामग्री :-

3 टी स्पून तेल

1 टी स्पून जीरा

½ टी स्पून दालचीनी

3 फली इलायची

3 लौंग

1 तेज पत्ता

1 टी स्पून कसूरी मेथी

चुटकी भर हिंग

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

2 हरी मिर्च, चीरा हुआ

1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट

1 कप टमाटर, बारीक कटा हुआ

½ टी स्पून हल्दी

1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर

1 टी स्पून धनिया पाउडर

3 कप पानी

1 टी स्पून अमचूर पाउडर

1 टी स्पून नमक

½ टी स्पून गरम मसाला

1 कप काला चना, रात भर भिगोया हुआ

2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा 

dkyk puk djh cukus fd fof/k :-

चनों को धूल कर पानी में रात भर भिगो दीजिये | कुकर में चनें भरकर 2 कप पानी डाल डालिये और उसमें थोड़ा सा नमक ,खाना सोडा डालकर गैस पर 6 -7 सीटी लगाइये और धीमी आंच पर फिर गैस को बंद कर दीजिये ।अब गैस पर कढ़ाई रखिये जब वो गरम हो जाये तब उसमे तेल डाल दीजिये तेल जब गरम हो जाये तब उसमें जीरा डाल दें जब जीरा पक जाये उसमे प्याज डाल दीजिये प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाये तब मीडियम गैस पर ही भूनिये फिर अदरक लहसन का पेस्ट डाल कर 1 -2 मिनट तक भूनिये फिर उसमें टमाटर  डाल कर पकाइये जब टमाटर मुलायम हो जाये तब उसमे सरे मसाले डाल दीजिये जैसे हल्दी पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर ,धनिया पाउडर ,जीरा पाउडर और और सभी मसालों को टमाटर और प्याज के साथ अच्छी तरह पकाइये जब मसाला तेल अलग होने लगे  तो हमारा मसाला पक चुका है फिर उबले हुए  डाल दीजिये जो उबले हुए चने का पानी है उसे भी  ड़ाल दीजिये और 4 -5 मिनट तक चलाते रहिये । अगर आप चनें को पतला करना चाहते तो आप पानी अपनें हिसाब से डाल सकते हैं फिर उसमें हरा धनिया डाल दीजिये काला चना करी तैयार है काला चना की सब्जी आप रोटियों के साथ ,चावल ,पूरी के साथ खा सकते हैं और सभी को खिला सकते हैं ।